Pancakes

Conocidas popularmente como tortitas, este postre americano tan típico de películas y series estadounidenses es muy sencillo de hacer. La receta es muy parecida a las de los crêpes. Se toman para desayunar o merendar, y se acompaña con múltiples posibilidades tales como, sirope de fresa, chocolate, arándonos, fruta, sirope de chocolate, sirope de arce, caramelo...

Ingredientes( Para 5 pancakes pequeños)

• Media taza de harina
• Media taza de leche
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• Una cucharadita de levadura (5gr)
• 10 gramos de azúcar

Elaboración

1. Mezclamos el azúcar, la harina, la sal y la levadura
2. Añadimos el huevo y la leche y mezclamos bien hasta que quede una mezcla homogénea
3. En una sartén, que previamente hemos engrasado con mantequilla, echamos un poquito de mezcla, y la extendemos por toda la sartén. Las hacemos a fuego medio
4. Cuando empiecen a salir burbujas le damos la vuelta a la tortita.
5. Cuando estén un poco doradas por ambos lados las sacamos
6. Repetimos la operación con el resto de la mezcla

Disculpad por la mala calidad de las fotos, hoy no sé qué le pasaba a la cámara. ¡Listos y a comer!

Haciéndose en la sartén

 

Resultado final acompañado de sirope de arce

Natillas finas

También conocidas como natillas de convento, estas natillas tienen la peculiaridad de que son más líquidas que las convencionales, el por qué es bien sencillo. Se espesan únicamente con yema de huevo, mientras que las otras llevan almidón, que espesa más. He elegido estas debido a su delicadeza en boca, como bien indica su nombre son finas, frágiles. A la hora de degustarlas parecen que nos acarician el paladar.

Ingredientes ( para 5 raciones)

• Medio litro de leche
• 6 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar
• Una rama de canela
• Piel de limón
• Piel de naranja
• Una vaina de vainilla o esencia de vainilla

Elaboración

1. Primero hervimos la leche con los aromatizantes, y la dejamos perfumar unos cinco minutos.
2. Mientras, mezclamos las yemas con el azúcar, ¡OJO! mezclamos, pero no batimos.
3. Una vez enfriada un poco la leche, la mezclamos con la mezcla anterior, es recomendable echar un poco de leche para que se diluya bien el azúcar y las yemas, y después echar el resto de la leche. En este proceso al echar la leche la pasamos por un colador para que no entren los aromatizantes en la crema.
4. Este paso es muy IMPORTANTE. Al espesar con las yemas no puede pasar la temperatura de 86ºC, ya que se cortarían. Por ello las haremos al baño maría. Sabremos cuando están hechas cuando al mojar una lengua en las natillas y pasemos el dedo por la misma, el surco que hemos hecho permanezca, si al hacer el surco este desaparece porque baja la crema, es que aún le queda un poco más.
5. Una vez cuajadas las colamos y dejamos enfriar

Consejos

• La vainilla le da un sabor intenso y aromático a las natillas. Para usar una vaina , haremos una incisión de arriba hacia abajo en el centro de la vaina, la especie de pulpa que tiene en su interior es lo que da el aroma, por lo que lo echaremos en la leche.

¡Y a comer!

Flamenquines con salsa tártara

Los flamenquines son muy populares entre niños, aunque también un capricho entre adultos. Son originarios de Andújar, aunque con disputas de algunos pueblos cordobeses por ver quién fue el creador de los mismos. El flamenquín auténtico era un filete de lomo enrollado con una loncha de jamón y empanado. Actualmente tenemos distintas versiones, como con jamón york y queso, lomo,jamón york y queso... Esta última es realmente sabrosa y la más habitual, por ello es la que vamos a realizar.

Ingredientes:  

• 1 filete de lomo por flamenquín
• 1 loncha de jamón york por flamenquín
• 1 loncha de queso por flamenquín
• Harina
• Huevo
• Pan rallado

Elaboración:

Es recomendable que el lomo sea finito, para que al freírlo nos aseguremos que quede bien hecho, por ello le podremos decir al carnicero que lo espalme. 

1. Extendemos el lomo y ponemos dentro la loncha de queso, y encima de ésta la de jamón de york.
2. Lo enrrollamos bien para que quede prieto, evitando una fuga de queso mientras se fríe.
3. Procedemos a empanarlo. Es importante saber hacerlo bien, el orden del empanado es: harina,huevo y pan rallado. Primero lo pasamos por harina, que todo se llene de la misma, y le damos unos golpecitos para retirar la sobrante. Después se pasan por el huevo, es importante que se impregne bien de huevo, ya que éste hará que se pegue el pan rallado, y finalmente lo pasamos por el pan rallado, y procuramos que todo el flamenquín esté cubierto por el pan rallado,
4. Los freímos en aceite bien caliente.

Flamenquines enrrollados

Flamenquines empanados

Salsa Tártara

La salsa tártara es una salsa derivada de la mayonesa. Está compuesta lógicamente por mayonesa más pepinillo, huevo cocido, cebolla y perejil. Es una salsa muy recomendable para pescados, carnes a la parrilla y fritos en general, pero puede servir de acompañamiento para lo que se desee.  Es una salsa llena de contrastes, ya que la cebolla le da un frescor en boca realmente agradable, el huevo cocido hace la salsa más densa, y el pepinillo le da un toque especial. 

Y el resultado final es...

Es un plato sencillo y muy rico, apto para todos los gustos. El crujiente del empanado combinándolo con el sabor del lomo y la textura del queso fundido hará que la boca se nos haga agua.