Vichysoisse

Las cremas están de moda, ya que son bastante versátiles. Pueden tomarse en verano o invierno, y se adaptan a todo tipo de regímenes. A mí particularmente la Vichysoisse me encanta, por ello, es la que vamos a ver hoy. Toda crema lleva una base llamada Parmentiere. Está compuesta por mitad de puerro, y la otra mitad de patata, aunque para la vichysoisse es muy común que se le eche también cebolleta.  La vichysoisse auténtica se hace de nata, pero las últimas tendencias gastronómicas relacionadas con comidas más ligeras y menos calóricas ha hecho que se use leche o leche evaporada para hacer la vichysoisse. Tradicionalmente esta crema llevaba un 50% de nata, ahora está rondando por el 30%.

Ingredientes (para dos personas):

• Un puerro grande
• Dos patatas medianas
• Una cebolleta 
• Nata (o leche evaporada)
• Caldo de verduras
• Nuez Moscada

Elaboración: 

1. Pelamos y cortamos las patatas, el puerro y la cebolleta
2. Rehogamos todo durante unos diez minutos. Lo último que incorporamos es la patata, para evitar que se dore mucho.
3. Añadimos el fondo de verduras, y dejamos cocer hasta que la verduras estén hechas.
4. Trituramos todo.
5. Añadimos la leche evaporada o la nata poco a poco para ir viendo la textura y cantidad deseada. La removemos para que se integre bien. Salpimentamos al gusto, y añadimos nuez moscada, yo recomiendo tener siempre la nuez e ir rayándola, ya que así tiene infinitamente más aroma que si la compramos ya molida. 
6. Por último pasamos la crema por un chino para evitar que quede algún tropezón, además queda mucho más fina y agradable al paladar. 

• Consejos: El acompañamiento ideal es pan frito, muy recomendable para todas las cremas. Esta crema puede tomarse caliente, templada o fría.

Ya solo queda sentarse a la mesa para disfrutar de la reina de las cremas, ¡Buen provecho!